近日，森林食物资源挖掘与利用全国重点实验室黄精石斛团队，在在国际权威学术期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院1区Top，IF_-5yr=16.4）发表题目为“Huangjing fructan: a kind of novel active carbohydrate with energy-supply function”（《黄精果聚糖：一种具有能量供应与疾病防治双重功能的新型碳水化合物》）的论文，从黄精果聚糖结构-功能-能量代谢关联性，提出黄精果聚糖有别于传统果聚糖的颠覆性认知。

黄精是一种中国传统的食药同源物质，历史上一直被用作替代粮食植物。2021年，黄精石斛团队研究发现，黄精根茎不含淀粉，其核心营养功效物质果聚糖。果聚糖是三大植物储藏物质之一，在15%开花植物中存在，主要存在于禾本科植物（小麦、大麦、黑麦草、猫尾草和燕麦）、菊科植物（如菊苣和菊花）、石蒜科（大蒜、洋葱）和天门冬科（黄精、龙舌兰）中。天然果聚糖的代表性结构可根据蔗糖的位置和它们之间的果糖残基类型分为菊粉inulin、levan、graminan、neo-inulin、neo-levan、agavin 6种类类型，不同植物之间的结构和功能存在明显差异，黄精果聚糖是agavin型果聚糖(具有高度分支的（2/1）和（2/6）键，以及内部或末端葡萄糖单元)，易降解，简单加工后可产生46.1%的单糖和二糖，与菊粉为代表的商业果聚糖（膳食纤维）存在本质的区别，纠正了传统上认为黄精主要依靠淀粉获取能量供应的错误观点，明确黄精果聚糖具有能量供应与慢性病预防的双重功能。

文章阐述了果聚糖发展的历史，Agavin作为中美洲史前人类主食的主要营养成分，可以追溯到公元前8000年。同时,文章综述了黄精在中国2000年的食药用历史，具有抗糖尿病、调节肠道菌群、提高免疫力、抗肿瘤、降血脂、抗病毒、抗菌、抗炎、抗氧化、抗疲劳、神经保护、预防骨质疏松等功效，是良药更是美食，对解决显性饥饿与隐性饥饿潜力巨大。其中黄精果聚糖可用于治疗和预防超重、肥胖、糖尿病和骨质疏松症等不同疾病，还具有调节肠道微生物群、调节免疫力、减少炎症、抗衰老和抗疲劳等方面的积极作用。黄精果聚糖非常适合与淀粉/面粉协同使用，为主粮能量缓释提供了一种新技术。此外，黄精可以低成本顺境生产，为解决可负担的健康膳食提供了一条新路径。

浙江农林大学全国重点实验室为该论文唯一单位，博士研究生斯顿为第一作者，斯金平教授和陈东红教授为该论文的共同通讯作者。

全文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105097