近日，2022级本科生翁子翔，以第一作者在国际著名期刊《Journal of Cleaner Production》（中科院一区Top，IF₅=10.2）上发表题为《雷笋竹加工过程中的温室气体排放和碳水足迹》（Greenhouse gas emissions and carbon and water footprints during processing of Lei bamboo shoots）的研究论文。国家重点实验室周宇峰，周国模教授为通讯作者，硕士研究生陆水琴、程学琨，本科生赵梓喨，加拿大不列颠哥伦比亚大学（UBC）博士生潘春豫等参与其中。

雷竹(Phyllostachys violascens)原产于中国浙江、安徽等省，以出苗期早、产量高、笋期长、营养价值高而著称。雷竹笋具有重要经济价值在国内外市场上广受欢迎、具有广阔的市场前景。雷竹笋被广泛应用于食品加工业，加工过程产生固体废物如竹笋壳和液体废水。本文基于田间实验与调查对雷竹笋加工过程中温室气体排放、碳足迹和水足迹进行研究。结果表明，加工过程导致竹笋壳自然分解过程中甲烷排放量增加了8.6%(P<0.05)，二氧化碳排放量显著增加了19.7%(P<0.01)，氧化亚氮排放量减少了37.9%(P<0.01)，并采用回归分析方法建立中CH₄、CO₂和N₂O排放通量与温度和湿度的关系模型，CH₄和CO₂排放通量与温度和湿度之间存在特定的函数关系，但N₂O排放通量与环境温度、湿度无显著相关(R₂<0.3)；对加工废水的pH、SS、COD、NH₃-N等污水指标测定，揭示了加工过程潜在的水污染；基于生命周期评估方法(LCA)，系统评估生产1 kg雷竹笋罐头的二氧化碳排放量和耗水量，涵盖了竹笋产品生命周期的各个过程。评估竹笋食品加工各阶段碳、水足迹，行业利益相关者可以利用碳、水排放数据改进生产工艺，减少碳水排放，获得竞争优势，促进清洁生产和节能减排。该研究引入的竹笋食品加工生命周期体系，可以为竹笋食品加工工厂提供科学依据和技术支撑，推动行业向更加环保、可持续的方向发展。

本研究得到浙江省省院合作林业科技项目，浙江省重点研发计划项目的资助，国家级大学生创新创业训练计划项目的资助。