实验室现有固定研究人员220人，汇聚了全国森林食物资源挖掘与利用领域最强研究队伍，包括中国工程院院士1人、国家杰青2人、国家科技创新领军人才3人、“百千万人才工程”国家级人才2人、国家级青年人才16人等。

（1）特征物质与健康效应机制方向：36人

（2）性状遗传及环境互作机制方向：87人

（3）功能物质代谢机制与生物制造方向：20人

（4）高效利用与高值产品创制方向：77人